A stevia egy édes és egészséges jövő lehet számunkra

stevia51A mai világban, amikor mindennap számos új tudományos fejlemény kerül a napvilágra, akkor egyre bizonytalanabbak vagyunk a szintetikus anyagokat illetően és, igyekszünk egyre több természetes elemet beiktatni a hétköznapjainkba. A mai kor embere felismerte, hogy az anyatermészetből származó dolgok nélkülözhetetlenek az emberiség fennmaradása szempontjából és fontos elkerülni az “optimalizált hozzávalókat”, amiket technikai és technológiai módszerekkel fejlesztettek ki és, amik mellőzik a természetes és organikus alapanyagokat.

A stevia növény

Úgy hangzik, mint egy tündérmese, pedig igaz: a stevia úgy képes édességet kölcsönözni az ételeknek, hogy közben semmiféle negatív hatással nem kell számolni, mivel a stevia nem tartalmaz szénhidrátot, kalóriát, sőt még a vércukorszintet sem emeli meg. A steviát ráadásul már évszázadok óta használják mindenféle betegség gyógyítására. Ráadásul teljesen temrészetes, így a mai modern ember étrendjébe is érdemes beilleszteni az egészségmegőrzés és a betegségmegelőzés céljából.

Ha mindenki steviát használna, akkor a világ egy egészségesebb hely lenne, ahol nincsenek elhízottak és nem kell tömegesen számolni az olyan betegségekkel, mint az elhízás, a szívbetegségek stb. Képzeljük el, hogy valami édeset eszünk, aminek kalóriatartalma igen minimális, sőt még a fogainkat sem károsítja. Ugye, jól hangzik? 🙂

Persze a steviának is van néhány hátránya a cukorral szemben, például nem karamellizálódik, de csak idő kérdése, amíg a gyártók ezt a problémát is áthidalják.

Ijesztő igazságok a cukorral kapcsolatban

cukor_steviaAmikor vendégek érkeznek hozzánk, süteményekkel készülünk, amiből a kisgyermekünk is nyilvánvalóan falatozik. Esetenként azonba nelőfordul, hogy ezután a kisgyerekek egy része perceken belül befordul a kerengő dervisekhez és hiperaktívvá válik. Az egyik percben hajigálja a játékokat, a másikban hatalmas hisztibe csap, majd berohan a szobájába. A legtöbb szülőnek bizonyára ismerős ezt a viselkedés, ami csak akkor csillapodik, amikor a kicsi elfárad. A szülőknek ez az állapot sokszor ijesztő és kellemetlen lehet, pedig csak egyetlen hibás van a dologban, mégpedig a cukor.

Hogyan tudok biztonságos mennyiségben fogyasztani cukrot?

Ideális esetben, ha a finomított cukrot kiiktatjuk az étrendünkből, akkor már igen sokat tettünk az egészségünkért. Tisztában kell lenni azzal, hogy a finomított cukor elhagyásával már igen sokat tettünk. Ezt pedig igen hatékonyan lehet helyettesíteni a különféle alternatív megoldásokkal, például steviával.

Érdemes az édességeket minimalizálni, amennyire csak lehet. Észre fogjuk venni, hogy egy idő után már könnyedebben fogunk felébredni, illetve az egészségünk is jobb lesz. Abraham Hoffer pszichiáter megállapította, hogy 15-20 év folyamatos cukorfogyasztás olyan krónikus betegségekhe vezethet, mint a cukorbetegség. Hoffer sttisztikái azt mutatják, hogy ha az elfogyasztott cukormennyiség meghaladja a 20 teáskanálnyi mennyiséget naponta, akkor a krónikus betegségek előfordulási aránya exponenciálisan növekszik.

Cukorfüggőség a gyerekeknél

cukorfüggőség

Cukorfüggőség a gyerekeknél

Nagyon sok feldolgozott élelmiszerben teszünk cukrot, így a gyerekek egyre inkább hozzászoknak az édes dolgokhoz. A gyermekek azonban sokkal érzékenyebbek, mint a felnőttek, így a cukor káros hatásai is erősebben befolyásolják az egészségüket. A gyermekek a cukorra vágynak, így amikor hiány lép fel, akkor hajlamosak az összeomlásra, mert csak akkor tudják jól érezni magukat, ha hozzájutnak a megfelelő mennyiségű cukorhoz. Ha úgy gondoljuk, hogy a gyermekünknél is fennáll a cukorfüggőség, akkor a legjobb, ha konzultálunk a kezelőorvosunkkal, mert ő meg tudja határozni, hogy melyik a legjobb kúra ahhoz, hogy megszüntessük a kicsinknél a cuorfüggőséget.

Tünetek

A cukorfüggőség elsődleges tünetei a viselkedési problémák. Dr. Kathleen DesMaison, a Little Sugar Addicts című kötet szerzője szerint ezt könnyedén meg lehet határozni azzal, ha némiképpen csökkentjük a gyereknél a cukorfogyasztást: ha lassan csökken a cukor mennyisége az étrendben és a gyermek viselkedése fokozatosan javul, akkor egyértelműen cukorfüggőség állt fenn. Azonban az ilyen apró módosításokkal könnyedén meg lehet regulázni a kicsiket és meg lehet szabadulni a cukorfüggőségtől. Nagyon fontos tisztázni azt is, hogy a cukorfüggőség a gyerekeknél a következő problémás viselkedési tüneteket produkálhatja: ingerlékenység, hangulatváltozások, alacsony önértékelés és egyéb önértékelési zavarok, hiszti, túlzott beszédkényszer.

A nyers stevia veszélyei 1.

A stevia nagyszerű alternatívája a cukornak. Ez a gyógynövény ugyanis olyan hatóanyagokkal rendelkezik, mint a steviozid és a rebaudiozid A. Bár ez 2-300-szor édesebb, mint a cukor, nem tartalmaz kalóriát. 2008-ban az amerikai Food and Drug Administration (FDA) engedélyezte a stevia használtát és általánosan biztonságosnak elismert állapotba sorolta (GRAS). Annak ellenére, hogy az állapota, az egészségügyi veszélyeket társított stevia a nyers.

Árt a terhes nőknek és gyermekeknek

Egy két évig tartó vizsgálatban vemhes patákonyak vizsgáltak, illetve egy másikban hat hónapos terhes hörcsögöket, és arra jutottak, hogy a stevia nem minden esetben árt az utók fejlődésének, de azért jobb vele vigyázni. A nyers adag steviát nagy dózisban adagolták, és ebben az esetben sem tapasztaltak károsodásokat, de ha már 240-szeresére növelték az eredeti adagot (ez egyenértékű napi 40 gramm/fő fogyasztással az emberek esetében), akkor az utódok sérültek. Ez a magas szintű steviafogyasztás tehát mérgezően hatott, csökkent az élveszületések száma és csökkent a születési súly is. Azonban egyelőre nem végeztek vizsgálatokat terhes nők esetében, így nem tudjuk, hogy az emberek esetében ez a folyamat hogyan zajlik le, de ennek ellenére terhesség alatt nem ajánlott a stevia fogyasztása.

Vércukorszint-ingadozás

A vércukorszint hirtelen lecsökkenhet, ha nagy mennyiségben hazsnáljuk a steviát. Forduljunk orvoshoz, ha cukorbetegségben szenvedünk és figyelmeztessük, hogy steviát szeretnénk rendszeresen használni. Ellenőrizzük a vércukorszintünket fogyasztás előtt és után, és ne használjuk, ha a vércukorszint drámaian lecsökken a fogyasztás után.

A stevia biztonságos a terhesség alatt?

cukor_terhességA stevia egy természetes édesítőszer, ami a jázminpakóca növény leveleiből kerül előállításra. Ez jóval édesebb a cukornál, így sokkal kevesebbre van szükség belőle ahhoz, hogy megfelelően édesíthessük az élelmiszereinket. Annak ellenére, hogy a stevia biztonsággal fogyasztható a terhesség alatt, miközben ez a növény segít elkerülni a felesleges súlygyarapodást is, csak az orvosunk segíthet meghatározni azt, hogy mekkora mennyiségben érdemes fogyasztani ezt az édes növényt.

Ételek

A stevia gyakran megtalálható az üdítőkben, az édességekben, lekvárokban és desszertekben, például a pudingokban. Ezek olyan termékek, amelyeket érdemes mértékkel fogyasztani a terhesség alatt, hogy elkerüljük a súlygyarapodást. Azonban, ha ezek a tételek steviával készülnek, akkor nagymértékben csökkenthető a vércukor hirtelen megemelkedésének esélye, ezzel pedig kivédhető a felesleges súlygyarapodás is. A steviát használják a különféle italokban, tejtermékekben és a cukor helyettesítésére, ha süteményt vagy tortát készítünk. Keressük azokat az élelmiszeripari termékeket, amelyeken a stevia felirat szerepel, mivel így ellenőrzés alatt tarthatjuk a cukorbevitelünket és pontosan tudhatjuk, hogy milyen típusú édesítőszert tartalmaz az adott étel.

Érdemes megkérdeznünk az orvosunkat, aki segíthet meghatározni a számunkra legjobb típusú édesítőszert, ami a jelenlegi étkezési szokásainkhoz, a testsúlyunkhoz és az általános egészségi állapotunkhoz leginkább passzol.

Mi okoz magas vércukorszintet a terhesség alatt?

stevia17A nők 2-7%-ánál jelentkezik a terhességi cukorbetegség a terhesség ideje alatt, amely a BabyCenter.com szerint az egyik leggyakoribb terhességi komplikáció a terhesség alatt. Az orvos a terhességi cukorbetegség kiszűrésére a 24-28. terhességi hét között végez el egy tesztsorozatot, amivel ki tudja szűrni a túlságosan magas vércukorszintet. Bár a kutatók nem tudják pontosan, hogy miért növekedhet meg a vércukorszint a terhesség alatt, sokféle okra és kockázati tényezőre gyanakszanak. Az első teszt pozitív eredménye esetén azonnal orvoshoz kell fordulni, mert csak így lehet biztosítani az anya és a baba egészségét.

Hízás

2010 februárjában a Obstetrics & Gynecology folyóiratban közzétettek egy tanulmány, amelyben beszámoltak arról, hogy az első trimeszterben a súlygyarapodás utalhat terhességi cukorbetegségre. Jeannine Stein az eredményeiket 2010. február 23-án egy cikkben foglalta össze, amely részletezi a megállapításokat, melyeket Monique Hedderson, a tanulmány vezetője is leírt. A tanulmány során több, mint 1000 etnikailag sokszínű nőt vizsgáltak, akik közül 345 embernél jelentkezett a terhességi cukorbetegség 1996 és 1998 között. Ez idő alatt azoknál nőknél, akik nagyobb súlygyarapodásra tettek szert, 50%-kal nagyobb eséllyel alakult ki a terhességi cukorbetegség.

A kapcsolat erősebb volt azon nők körében, akik már elhízottak voltak a terhesség előtt is, annak ellenére, hogy ez a csoport szerzett a legkisebb túlsúlyt az első trimeszter alatt.

A sztivia története pontokban

letöltés1800-as évek

A guarani indiánok felismerik a stevia előnyeit és áltlaánosan használják a leveleket a tea ízének fokozására, orvosi italok készítésére. sokszor csak önmagában rágcsálják

1887.

Egy olasz batonikus, Dr. Moises Santiago Bertoni új fajt fedez fel Amerikában, amiről leírást is készít. Ez a stevia.

1903.

Bertoni el kezdi vizsgálni a steviát és arra a következtetésre jut, hogy e növény édessége sokkal jobb, mint a cukoré. Hamarosan tehát az kevssé ismert növényt egyre többen el kezdik vizsgálgatni.

Elsőként kezdik el termeszteni a steviát. Egy tonna szárított levelet gyűjtenek be, így egyre nagyobb az érdeklődés iránta. Piacképesnek ítélik.

1918.

A steivára az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minésztériuma is felfigyel.

1921.

Az amerikai kongresszuson megállapítják, hogy igen hasznos a cukorbetegek számára, viszont egy német tanulmány szerint – mely szerint a stevia fogyasztása nem biztonságos – népszerűsége megcsappan.

1931.

Két francia vegyész kinyeri a stevia kivonatát, a stevioside-ot, aminek a levleek édességüket köszönhetik. Fletcher a világ legédesebb anyagának nevezi ezt a kivonatot.

1960.

A vállalkozó szellemű japánok felfedezték, milyen hasznos a stevioside valójában. El kezdik gyártani a steviás termékeket.

1988.

A stevia piaci részesedése 41% lett Japánban az édesítőszerek területén. A szacharin és az aszpartám helyét vette át.

A finomított cukor hatása a szervezetre

gyógynövényA finomított cukor szacharózból készül, amit a nyers nádcukorból vagy cukorrépából nyernek ki. A finomított cukrot gyakran hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez és italokhoz, így a finomított cukor számos formában jelen van az életünkben, nemcsak granulált fehér cukorként, hanem barna cukorként, fruktózként, szacharózként, dextrózként, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupként és malátaszirupként is. Az átlagos amerikai körülbelül naponta 22 teáskanálnyi finomított cukrot fogyaszt el, ami az American Heart Association szerint 355 kalóriának felel meg. Ennek ellenére a cukor ajánlott napi fogyasztása 150 kalória vagy 9 teáskanálni a férfiak esetében, a nőknél pedig 100 kalória és 6 teáskanálnyi. A túlzott mennyiségű hozzáadott cukor fogyasztása komoly veszélyt jelent az egészségünkre nézve.

Fogszuvasodás

Amikor a szájban található savtermelő baktériumok érintkezésbe lépnek a cukorral, akkor olyan sav keletkezik, amely elpusztítja a fogzománcot, ez pedig végül fogszuvasodást eredményez, állítja az American Dental Association. A fogorvosok azt ajánlják, hogy a betegeik csökkentsék a cukorfogyasztást, így kerüljék el az édesített üdítőket, az ízesített vizeket, a süteményeket, a fánkokat és az egyéb olyan cukros ételeket, amelyek károsíthatják a fogakat.

Ajánlások

A természetes cukrok elegendő mennyiségben vannak jelen az olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsök, a zöldségek, a teljes iőrlésű gabonák és a keményítők. A szervezetnek szükséges energiát ezekből is kinyerhetjük a feldolgozott és finomított cukrokkal dúsított élelmiszerek helyett. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy csökkentsük a finomított cukrok mennyiségét a diétánban azzal, hogy kevesebb asztali cukrot fogyasztunk, hogy csökkentjük a cukor mennyiségét a házi süteményekben, illetve, hogy cukormentes italokat vagy 100%-os gyümölcsleveket kezdünk el fogyasztani. Persze fontos, hogy konzultáljunk orvosunkkal, mielőtt bármilyen étrendi változást eszközölnénk.

Mi történik, ha teljesen kidobom a cukrot az étrendemből?

cukorA cukrok lehetnek természetesek vagy az élelmiszerekhez hozzáadottak is. Lehetetlen épp ezért, hogy az étrendünkből teljesen kiiktassuk a cukrot, hiszen az olyan természetes élelmiszerekben is jelen van, mint a zöldségek, a gyümölcsök vagy a tejtermékek. Előfordulhat azonban, hogy a hozzáadott cukrot csökkenthetjük vagy tlejesen kiiktathatjuk az étrendből, amíg csak tápanyagban gazdag ételeket fogyasztunk és a cukrot nem helyettesítjük más egészségtelen összetevőkkel, mint például a telített zsírokkal.

Trigliceridek

A cukrok olyan szénhidrátok, amelyek grammonként 4 kalóriát tartalmaznak, így ha a diétából teljesen kivágjuk a hozzáadott cukrokat, akkor az sokat segíthet a fogyásban, legalábbis fontos szerepe lehet a súlygyarapodás megállításában.

A túl sok hozzáadott cukor fogyasztása növelheti a vér trigliceridszintjét, amiígy fokozza a szívbetegségek kockázatát, állítják a MayoClinic kutatói. Ha magas a trigliceridszintün, akkor érdemes csökkenteni a hozzáadott cukrok fogyasztását, mert ezzel is nagymértékben lehet csökkenteni a trigliceridszintet. Az egészséges trigliceridszint fenntartása érdekében választhatunk olyan egészséges élelmiszereket is, mint a teljes kiőrlésű gabonák a finomított fajtájúak helyett, vagy korlátozhatjuk a transzzsírok és a telített zsírok fogyasztását, ezek helyett választhatunk a telítetlen fajtákból, például az olívaolajat, a dióolajat, a repceolajat, a mogyoró- vagy az olívaolajat. A fizikai aktivitás – az orvos jóváhagyásával – is előnyösen hathat a trigliceridszintre.

Steviával édesített almás muffin

stevia16Elkészítési idő: 10 perc, Sütési idő: 30 perc, Hozam: 12 muffin

HOZZÁVALÓK

1 csésze hagyományos zabpehely

1 csésze stevia

1 csésze hagyományos teljes kiőrlésű liszt vagy mandulaliszt

1/2 csésze organikus, természetes, cukrozatlan almaszósz (ezt mi magunk is elkészíthetjük otthon)

1 tojás

1 teáskanál szóbabikarbóna vagy sűtőpor

1 evőkanál ecet vagy citromlé és egy pohár tej

Első lépésként készítsük el az írót: tegyünk egy evőkanál ecetet vagy citromlevet egy mérőpohárba és öntsük rá a tejet. Hagyjuk öt percig állni.

Helyezzük a zabot egy kis tálba és öntsük rá az írót. Két órán át hagyjuk megfuzzadni, miközben néhányszor átkeverjük.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Olajozzunk be 12 poharat vagy egy muffinsütőt.

Egy nagy tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a barna cukrot.

Keverjük hozzá a zab és az író keverékét, az előre elkészített almaszószt és a tojást. Jól keverjük össze.

A masszát öntsük előkésített muffinos csészékbe, majd süssük a süteményt 30 percen át.

Almás szósz:

  1. Az almák magházát kivágjuk, meghámozzuk, durva lyukú reszelőn reszeljük, levét kissé kinyomjuk.
  2. Kókuszolajon megdinszteljük a lereszelt almát.
  3. Egy citrom levét, 3 evőkanál porcukorral, egy csipet fahéjjal összekeverjük ezzel ízesítjük az almatölteléket, majd hagyjuk kihűlni.